Alubia Caparrón

La alubia Caparrón tiene el grano de color morado y blanco, mitad y mitad.  Es una de las alubias menos conocidas, pero muy apreciadas por los que han disfrutado de su sabor muy diferente a las demás alubias. Su consumo es generalmente local, siendo protagonista de un plato típico en Burgos y La Rioja que se denomina “olla podrida”.